Ingredienser
Denne laksesuppen med fennikel og tomat kommer med lykkegaranti – prøv den!
Fremgangsmåte
-
Smelt smøret i en stor gryte. Del sjalottløken i båter og grovhakk hvitløken. Strimle fennikel og putt alle grønnsakene i gryten. Surres under omrøring i noen minutter til løken mykner. Hell i eplejuice og la alt koke opp. Tilsett vann og buljong og la det småkoke i ca 5 minutter.
-
Ha i tomatpuré og krydder, rør godt sammen og tilsett deretter fløten. Kutt paprikaen i strimler og del disse på tvers. Cherrytomatene deles og tilsettes suppen. Smak til med sitron, salt og pepper.
-
La alt trekke på lav varme mens du skjærer laksen i grove terninger. Legg i fisken og la den trekke i suppen i 10 minutter under lokk. Serveres med fersk dill.
-
Oppskrift fra SPAR vinterhefte 2016.
