Ingredienser
Denne retten passer hele året, men er spesielt god når det er litt kaldt i været. Ramen er en japansk nudelrett, og vår versjon er kokt på svineknoke. Itadakimasu!
Fremgangsmåte
-
Legg knokene i en stor kjele og hell på vann til det dekker kjøttet. Kok opp og la det fosskoke i 10 minutter. Urenheter og skum vil legge seg på toppen, så fjern dette med en øse eller sil. Sett ned varmen til det småkoker.
-
Rens og del løk i fire båter, hvitløken i to på tvers (skallet kan sitte på), ingefær i tykke skiver og vårløk i store biter. Ha det over i kjelen og la kraften småkoke 2-3 timer, eller til kjøttet slipper fra beinet. Etterfyll vann ved behov, og rør av og til. Legg gjerne på et lokk. Fortsett med å skumme av underveis i kokingen, slik at du får en klar kraft. Ta ut knokene og la de avkjøles litt før du river kjøttet i mindre biter med to gafler. Sil kraften.
-
Kok nudlene etter anvisning på pakken, og kok eggene i 6-7 minutter.
-
Ved servering - ha 1 ss soyasaus pr. porsjon i en suppebolle, øs over kraft og legg i nudler, vårløk, gulrot, knokekjøtt, smilende egg og et godt dryss med sesamfrø.
