Ingredienser
Server sommerkålen rå i en lett og fruktig salat med knasende hvitløksbrødsmuler og grillet sitron. Syrligheten er den perfekte motvekten til fet fisk eller grillet svinekjøtt.
Fremgangsmåte
-
Kjør hvitløken i en foodprosessor til den er finhakket.
-
Legg i brødterninger og sitronskall og pulsér til du har en blanding av små og store smuler. Smak til med salt.
-
Varm oljen på medium varme i en stekepanne, tilsett smulene og stek til de er gylne og sprø.
-
Avkjøl i en skål mens du lager dressingen.
-
Bland sennep, sitronsaft og sitronskall i en liten bolle.
-
Tilsett olivenoljen i en tynn stråle mens du pisker jevnt for å tykne dressingen. Smak til med salt og pepper.
-
Varm en grillpanne på medium varme med rapsolje, ev. bruk grillen.
-
Legg de delte sitronene med snittsiden ned og grill til du har tydelige stekeriller i sitronen.
-
Miks sommerkålen med olivenolje og sitronsaft i en stor bolle og massér til den er myk.
-
Legg i eple og fennikel, bland inn dressingen og server med brødsmuler og fennikelblader på toppen med en halv sitron til hver porsjon.
