Ingredienser
Server tradisjonelt pinnekjøtt med med fløyelsmyk potetpuré, sprø smørstekt rosenkål og søt karamellisert rødkål.
Fremgangsmåte
-
Dampet pinnekjøtt: Tilbered pinnekjøtt som anvist på pakken. Kjøttet skal løsne lett fra beina og være mørt. Hold av kokesjy til servering.
-
Karamellisert rødkål: Fjern stilken og finsnitt kålen. Smelt sukker til lys karamell på middels sterk varme i en vid kjele. Ikke rør i sukkeret, da kan det krystallisere seg. Tilsett smør, rør rundt og ha i eplejuice, eddik og appelsinsaft. Kok opp og rør til karamellen har smeltet. Ha i rødkål og eple, tilsett kanelstenger, legg på lokk og la det småkoke til kålen er mør. Rør av og til og smak til med salt og pepper. Husk å ta ut kanelstengene før servering.
-
Potetpuré: Skrell og del potetene i grove terninger og la de og hvitløk småkoke i vann til det er mørt. Kok opp matfløte og smør. Mos potetene godt og rør inn litt og litt av den varme væsken til passe konsistens. Smak til med salt og pepper og dryss gjerne over finhakket gressløk. Dersom du ønsker en ekstra luftig og glatt mos, pisk raskt med en ballongvisp.
-
Smørstekt rosenkål: Rens og kok rosenkålen så vidt mør i lettsaltet vann med 1 ss sukker. Sil av vannet, stek rosenkålen litt gyllen i panne med smør og 1 ss sukker, på middels sterk varme. Smak til med salt og pepper. Server med tyttebærsyltetøy og kraft fra pinnekjøttet.
-
Tips: Potetene kan fint skrelles og legges i kaldt vann dagen før koking og rødkålen kan lages et par dager før servering.
